เครื่อง

เนื้ออกไก่-ประมาณ 1 ปอนด์ หั่นเต๋าพอคำ ไม่เล็กมาก
น้ำมัน-ประมาณ 1-2 ชต.(เพราะเดี๋ยวมีน้ำมันจากน้ำพริกเผาอีก)
กระเทียมสดสับหยาบ-ซัก 4-5 กลีบ
น้ำพริกเผา-ประมาณ 2-4 ชต.(แล้วแต่คนชอบ แอนน์ชอบมาก เกือบๆ 4 ช้อนค่ะ)
พริกหวาน-สีแดงหรือสีเขียว หรือสีตามชอบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมพอคำ
หอมหัวใหญ่-หั่นเต๋า ตามชอบ
แครอท-หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า(ไม่มี..ไม่ได้ใส่..แต่ใส่จะตัดกับสีเขียวดี)
พริกแห้ง-ตัดเป็นท่อนๆ(บางทีก็ไม่มี แพงก็ไม่ใส่)
ต้นหอม-หั่นเป็นท่อนๆ (ไม่มีอีกละ..)
แห้ว-ถ้าใส่จะอร่อยมาก(แต่..ไม่มี)
เครื่องปรุงรส-ที่บ้านใช้ น้ำมันหอย ซีอิ๊วภูเขาทองฝาเขียว น้ำตาลนิด น้ำปลาอีกหน่อยค่ะ จานนี้ชอบกับน้ำปลา หอมดีมากๆ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมพอเหลืองๆหน่อยก็เติมไก่ลงไปผัด
2.เนื้อเริ่มสุก เติมน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงรสนิดหน่อยก่อน เพราะว่าน้ำพริกเผาแต่ละเจ้าไม่เหมือนกัน บางเจ้าก็ไม่หวาน บางเจ้าก็หวาน และมีรสชาดอยู่แล้ว ถ้าไม่พอค่อยปรุงเพิ่มทีหลัง หลังจากเนื้อสุกดีค่อยชิม
3.เติมแครอทลงไปก่อน สักพักก็ค่อยใส่พริกหวานตามไป หัวหอมใหญ่ และแห้วปิดไฟได้เลย และเติมพริกแห้งต้นหอมตามลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าเราไม่ปิดไฟ เคยทำแล้วผักมันเละเหี่ยวเกินไป ไม่น่ากินเลย
**เคล็ดการผัด แบบของแอนน์ไม่มีการทอดไก่ก่อนแล้วมาผัด เพราะว่าพี่เคลย์ไม่เอา และแอนน์ขี้เกียจ อิๆ เพราะฉะนั้นตอนผัดเนื้อไก่ ถ้าเตาแก๊ซก็ดีไป ไม่มีปัญหา ถ้าใครมีเตาไฟฟ้าอย่างบ้านแอนน์ แนะนำว่าอย่าผัดทีละเยอะนะคะ เพราะว่าไก่มีน้ำออกมาเยอะ เพราะควาร้อนจากเตามันตามไม่ทัน หมายถึงว่าพอเอาเนื้อลงผัด ความร้อนก็ลดลงไป ทำให้ไม่สุกเร็ว เนื้อไก่ พอเวลาสุกช้ามันมีน้ำออกมาเยอะน่ะ แอนน์เลยใช้วิธีผัดไม่ทีละเยอะๆ เพราะว่าจะได้สุกทั่วกันเร็วๆ และทั่วถึงกัน

ปล.ฝรั่งบ้านแอนน์ บอกว่าไม่ชอบกะปิ เหม็น แต่เห็นผัดอะไรจากน้ำพริกเผา เห็นตักเอาๆๆๆเลยอ่ะ

more recipe @ www.clayann.bloggang.com