เครื่อง

ผักกาดขาว หัวใหญ่ 1 หัว ล้างให้สะอาด ตัดตามชอบ
เกลือ 1 ถต.+ น้ำ 8 ถต. โดยประมาณ ละลายให้เข้ากันดี

หัวผักกาดขาว หั่นเส้นหรือท่อนเล็กๆ 1/2 ถต.
แครอท หั่นเป็นเส้นๆ 1/2 ถต.
ต้นหอม 4-5 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ

กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือก
ขิงหั่น ประมาณ 2 ชช.
หอมหัวใหญ่ ประมาณ 1/2 หัว หั่น

พริกป่นเกาหลี 1/2 ถต.(ไม่มีค่ะ..ใช้พริกป่นเม็กซิกันแทน ไม่ค่อยเผ็ด ในรูปค่ะ)
น้ำปลาเกาหลี 1/4 ถต. ไม่มีค่ะ ใช้น้ำปลาเราแทน แอนน์ใช้ตราสามปู
น้ำปลาร้า นิ๊ดดดดดดดดดดนึง จริงๆนะ ปลาร้าขวด ผ่านการพาสเจอไรซ์แล้ว อิๆ(แต่จริงๆเค้าบอกว่า shrimp paste ของเกาหลีอ่ะค่ะ)
ข้าวเหนียวสุก หรือแป้งข้าวเหนียวกวนกับน้ำให้สุก จะช่วยให้เปรี้ยวค่ะ(เค้าว่างั้น..โดยคุณ gratang@bloggangค่ะ)

วิธีทำ

-ผักกาดขาวแช่น้ำเกลือ 4-8 ชม.(ของแอนน์แช่ข้ามคืน เพราะง่วง ทำตอนเย็นอ่ะ) แต่จริงๆคิดว่า 4-5 ชม.น่าจะเค็มพอ เพราะของแอนน์ท่าจะเค็มเกินไปนิดนึงอ่ะ ได้แล้วบีบน้ำเกลือออกให้หมด แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าออกไปอีก
-ปั่น ขิง กระเทียม หัวหอมใหญ่ ในเครื่องปั่นเลยค่ะ ง่ายดี แล้วเอาลงใส่หม้อรอผสม
-ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด รวมทั้งผักเคียงที่จะดองด้วยกัน ก็ผสมกันลงไปเลย ตามด้วยผักกาดขาวที่เราดองไว้พอแล้ว คนให้เข้ากัน แอนน์ใส่ถุงมือนวดเลยค่ะ ลูบให้ครบทุกใบ เพราะแอนน์ตัดแบบทางยาว อยากเลียนแบบของจริง อิๆ
-ได้แล้วเอาไปลงในไห เอ๊ย..ขวดโหลที่เราจะดองอ่ะค่ะ ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนั่นแหละ ของแอนน์ 4 วัน เปรี้ยวแบบพอดีๆ ก่อนหน้านั้น วันที่สอง ลองเปิดชิม ไม่เปรี้ยว เค็มโดดมากๆ เลยรู้แล้วว่าครั้งต่อไป หมักผักประมาณ 4 ชม.น่าจะพอดี หลังจากเปรี้ยวได้ใจแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นไว้กินได้นานเป็นเดือน(เค้าว่างั้น..ว่าตามเค้า แต่จะอยู่ถึงอาทิตย์ป่าว ไม่แน่ใจ อิๆๆ กินหมดก่อน)

อาศัยสูตรชาวบ้านและวิธีทำเป็นไกด์ค่ะ เช่น

http://au.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080504170647AAwVchH

และ

จากบล๊อกแกงเนี่ยแหละค่ะ

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=yiya-yo&month=08-2007&date=20&group=3&gblog=188

เอามารวมกันเลยค่ะ บวกกับเคยเห็นเค้าทำก็เลยเอามารวมๆกันอ่ะค่ะ ออกมาเป็นแบบนี้แหละ อร่อยดี แต่เค็มไปนิด แต่คราวหน้าก็จำได้แล้วค่ะ สีอาจจะตุ่นหน่อย แต่เราไม่มีพริกเกาหลีนี่คะ ก็ใส่พริกที่คนเม็กซิกันใส่กับทาโก้ให้สีมันเข้มอ่ะแหละ แทนน่ะ จะใช้พริกชี้ฟ้าก็ไม่มี กลัวเผ็ดด้วย แต่รู้แล้วพริกเม็กซิกันชนิดที่ใช้ทำเนี่ย ไม่เผ็ดมาก กินได้แน่นอน เลยใช้แทนค่ะ

เดี๋ยวคราวหน้ามาต่อด้วย

Spicy Pork Bulgoki

นะคะ

more recipe @ www.clayann.bloggang.com


แดจังกึม - ฌอง
เพลง..ตลกดีน่ะ พอดีค้นเจอ เลยปะเหมาะเลย อิๆๆ แอนน์ใส่ปลาร้าในกิมจิไปนิดนึง เลยเอามาเกี่ยวกันได้ อิๆ