สังขยาฟักทอง...แบบถาด

เคยกินฟักทองสังขยา(เอ..หรือสังขยาฟักทอง..น๊าสังขยาฟักทอง แบบถาด) กันไม๊คะ???
 
คือ..แบบที่ไม่ได้ใส่ในลูกฟักทองอ่ะค่ะ
 
ตอนเด็กๆแอนน์เคยกิน แต่ตอนโตมา นึกไม่ออกแล้วค่ะว่าเคยเห็นที่ไหนบ้าง คงยังมีอีกหลายที่ที่ยังคงขายกันอยู่ ตามตลาดทั่วไปเนอะ แต่ว่าหาสูตร(จะไปลอกเค้ามาอ่ะนะ..จะได้ไม่เสียของ) แต่หาเท่าไรก็หาไม่เจอ
.
.
ทีนี้ อาการอยากเกิดเหตุมาจากก่อนหน้านี้ทำสังขยากับข้าวเหนียวไปให้คนที่ร้านกินตั้งแต่ตอนร้านยังไม่ปิดกิจการ แล้วมีส่วนผสมทำสังขยาเหลือเลยเอาไปอบมาไว้กินเล่น(แบบอ้วนๆ..) แล้วตอนกินเย็นๆ มันเหมือนกับหม้อแกงมาก แฮ่ะๆๆ เกี่ยวไรกันใช่ป่ะ ก็เกี่ยวกันตรงที่พอนึกถึงหม้อแกง แล้วมีฟักทองอยู่ในครัว เลยนึกเลยไปถึง"สังขยาฟักทอง..แบบถาด"ที่เคยกินแถวบ้านเรา ที่เค้าตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆขายตามตลาดทั่วไป
.
.
.
เลย
.
.
ต้องมั่วอีกแล้วค่ะ ตามสไตล์(จำเป็นนี่นา..หาสูตรไม่มีก็ต้องเดาเอาเองแหละ)
 
เลยได้ออกมาเป็นดังนี้
 
แก้ขัดได้เยอะอยู่เชียว เสียแต่ทำบางไปนิดนึง เพราะไม่มีถาดที่เล็กกว่านี้ แล้วดันอยากได้สี่เหลี่ยมด้วยสิ แต่ก็ไม่อยากทำเยอะกว่านี้ เพราะในที่สุดก็ต้องจัดการเองคนเดียว อ้วนอยู่คนเดียว
 
สังขยาฟักทอง แบบถาด
 
พอทดลองเอง ปรากฎว่าพอหลังจากนึ่ง น้ำในฟักทองมันออกมาอีก ทำให้สังขยานิ่มไป คิดว่าร้านต้องผสมแป้งลงไปแน่นอน เลยต้องรองวดหน้าลองใหม่ แต่ได้กินแค่นี้ก็หายอยากไปได้เยอะ ฟักทองมันได้ใจจริงๆเลยอ่ะ อย่างนี้แหละชอบ ไม่ชอบฟักทองอ่อนงัย 
 
จำได้ว่าตอนกิน เนื้อสังขยาของขนมนี้มันจะแน่นกว่านี้นิดนึงนี่นา แต่พอเข้าตู้เย็น เออ..เกือบละ อิๆ แต่ไม่ชอบเท่าไรตรงที่ขนมพวกนี้มีน้ำๆออกมา เอ..หรือเราจะมั่วไปอบดี อิๆๆ
 
สังขยาฟักทอง แบบถาด
 
ตอนไปหาเพื่อนชาวไทยงานปีใหม่พวกเราที่ฮุสตันเมื่ออาทิตย์สองอาทิตย์ก่อนนั้น ได้แวะร้านเอเซียแล้วก็ได้ฟักทองมา ราคาถูกดีด้วย ดูท่าจะมัน ซึ่งก็มันสมใจจริงๆด้วยอ่ะ เลยแบ่งออกมาทำหลายเมนูเลย คุ้มมากสำหรับคนตกงานคนนี้ ฮ่าๆๆ
 
สังขยาฟักทอง แบบถาด
 
ออกมาเป็นถาดแบบนี้แหละจ้า แล้วก็ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบบบ้านเราเนอะ
 
ขอย้ำ...ฟักทองแก่ มันมาก.. ชอบที่สุด
 
วันนั้นที่แอนน์ทำไป จะเอามาแปะไว้เลย จะได้จำได้ วันไหนจะปรับปรุงทำใหม่ก็เอามาดูใหม่แล้วทดลองไป(ไม่รู้ว่าวันไหนจะได้ลองอีก..เพราะว่ากลัวว่าจะกินแต่ของหวานนะเนี่ยแอนน์) หรือไม่ก็เผื่อใครเค้าสนใจ และมีไอเดีย แอนน์ก็รับฟังนะคะ เพราะจริงๆ...แอนน์ก็ไม่รู้ค่ะว่าเค้าทำไงกัน
 
 
ฟักทองสังขยา..แบบถาด
 
ส่วนผสม:
 
ฟักทองหั่นแบบในรูป        2      ถต.(หั่นแบบนี้เหมือนแถวบ้านทำงัย..)
ไข่ไก่                              4      ฟอง(ที่เมืองไทยคงใช้ไข่เป็ดนะ..แล้วก็ถ้าหากทำงวดหน้าคงอยากเพิ่มไข่แหละ จะได้เนื้อแน่นกว่านี้)
หัวกะทิ                           1       ถต.
น้ำตาล                          3/4      ถต.(สูตรสังขยาปรกติเห็นว่าหวานมากไป..เลยลดหน่อย..กินหวานมากไป..ปวดหัวค่ะ..อ่อ..น้ำตาลปี๊บจะเริดมาก)
เกลือ                            1/8      ชช.
วนิลา                              1       ชช.
 
วิธีทำ:.......เอาแบบลัดๆแบบแอนน์เลยนะ ไม่ขยำอ่ะ ขี้เกียจ
 
  • ก่อนอื่น ตั้งซึ้งหรืออุปกรณ์นึ่งไว้เลยค่ะ น้ำจะได้เดือด ไม่ต้องรอจนกว่าผสมเครื่องเสร็จ
  • ตีไข่ให้แตกด้วยส้อมเนี่ยแหละค่ะ
  • เอาน้ำตาลลงไป แล้วตีให้เข้ากัน(แปลกนะคะ..ของแอนน์ไม่ค่อยมีฟองเลยอ่ะค่ะ เลยไม่กรองเลย หรือจะเป็นเพราะตีน้ำตาลกับไข่ก่อนน๊า)
  • เติมเกลือ วนิลา และกะทิ แล้วตีให้เข้ากันอีกที
  • สุดท้ายเอาฟักทองลงไป คนๆๆนิดๆ
  • เอาเทใส่ถาดที่จะใช้เป็นพิมพ์ แล้วนึ่งไฟกลาง(น้ำเดือดแล้วนะ)ประมาณ 20 นาทีได้(ทำไปแล้วไม่ได้จด..ลืมเหมือนกันนะคะ ต้องนั่งนึกเหตุการณ์ตอนนั้น อิๆ) แอบฉีดสเปรย์กันติดถาดด้วยแหละ
  • ได้แล้วเอาออกมาพักให้เย็น แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม กินล้างปากหลังอาหารได้เลยค่ะ

ข้อสันนิษฐาน:

  1. จากการลองตีไข่แล้วใส่น้ำตาลแล้วตีก่อนเติมกะทิ เดาเอาว่าทำให้ฟองน้อย คนขี้เกียจกรองเลยสบาย
  2. ใส่ตู้เย็นแล้วมาตัดกิน ตัดง่ายกว่า แน่นกว่า และอร่อยกว่า

จบ..การทดลองแล้วค่ะ

 
.
.
.
 
ขนมนี้ทำให้หวนนึกถึงความหลังอีกแล้วค่ะ..
 
ตอนเด็กๆ เด็กจริงๆนะคะ เลขอายุยังเป็นเลขตัวเดียวโดดๆอยู่เลยค่ะ ตอนนั้นยายก็ยังไม่แก่มากนัก แก่แต่ไม่มากงัย ยายมีเพื่อนอยู่บ้านใต้ด้วยกัน(แถวบ้าน..จะแยกเป็นคุ้มเหนือ คุ้มกลาง คุ้มใต้) บ้านเพื่อนยายคนนี้ทำขนมไทย ขนมถาด ทั้งบ้านเลยค่ะ
 
หลับตานึกไปก็จำได้บางส่วนว่า หน้าบ้าน หลังบ้าน ในบ้าน มีแต่ขนมๆๆๆๆ อุปกรณ์ขนมๆๆๆทั้งนั้นเลยค่ะ เคยไปคลุกคลีด้วย แต่เป็นเด็กไม่เอาไหน ไม่จำอะไรกลับมาเลย กินอย่างเดียว ตอนเด็กๆเลยเป็นเด็กตราสมบูรณ์ อวบอั๋น ขาวๆ เพราะกินอย่างเดียว
 
บ้านเค้าทำทุกอย่าง เช่น เปียกปูน เปียกปูนใบเตย ขนมต้ม ถั่วแปบ ฟักทองสังขยา วุ้นต่างๆ หม้อแกง ...ฯลฯ คือ..มันเยอะ นึกไม่ออก แล้วก็จำได้ว่าไปเล่นกะเค้า เค้าสอยมะพร้าว เค้าขูดมะพร้าว เค้าเผากากมะพร้าว เค้าทำนู่นนี่ กวนขนม ด้วยไฟที่จุดเอาเองอย่างสมัยก่อนนั่นแหละ เค้าเก่งนะ เค้ารู้จะควบคุมไฟเตาถ่านยังงัย หม้อที่ใช้..ก้นก็จะดำ ต้องมานั่งขัด นั่งล้างกันอีก คนสมัยก่อนเนี่ยขยันและเก่งสุดๆไปเลย ใบตองเต็มบ้านไปหมด แอนน์น่ะช่วยเค้าหรือปล่าว แอนน์จำไม่ได้เลย แต่จำได้ว่าได้กินทุกครั้งที่ไป โดยเฉพาะข้าวเหนียวใบเตยสีเขียวๆ ไม่แน่ใจว่าตอนนั้นเค้าใส่มะพร้าวขูดสดๆไม่แก่ให้เราด้วย คลับคล้ายคลับคลา จำได้ว่าชอบมากๆ สรุปคือ..จำได้แต่ตอนเล่นกับตอนกิน ไปเพื่ออะไรก็ไม่รู้เหมือนกัน ฮ่าๆ บ้านนี้ก็ใจดีกันทั้งบ้าน แอนน์ไปขลุกอยู่กับเค้าแบบนั้น เค้าก็ให้กิน เลี้ยงดูดี๊ดีอ่ะ ก็ยังงงนะ ทำไมจำไม่ได้ว่าอยู่บ้านตัวเองมั่งป่าวเนี่ย ฮ่าๆๆ
 
สรุป.. คิดถึงความหลังเรื่องขนมกับครอบครัวนี้ แม้จะจำใครไม่ได้ทั้งหมด เพราะจากเมืองนั้นไปแต่เล็กแต่น้อยเหมือนกัน จำชื่อใครก็ไม่ได้ จำชื่อเพื่อนยายได้อย่างเดียว ไม่แน่ใจว่าบ้านนี้เป็นญาติกับเราด้วยหรือปล่าว เพราะรู้ว่าสนิทกันมากๆเหมือนญาติเลย ในใจก็หวังว่าไม่มีใครถือสาที่แอนน์จำญาติไม่ได้อ่ะ แค่นี้ก็รู้เนอะว่า"แอนน์..ญาติเยอะ"
 
ที่สำคัญที่สุด...โตมากับสิ่งที่เป็นครูทั้งนั้น
 
แต่..
 
แอนน์กลับไม่ได้อะไรติดสมองมาด้วยเลย
 
แย่จริงๆนะคะ

     Share

<< ลาบหมู..แคลอรี่ต่ำหม้อแกงถั่ว >>

Posted on Sun 31 Jan 2010 2:18

 

 
  
 






ทริปเที่ยวไทย April 2009 ที่มุกดาหาร
สลัดกับเบคอน..ง่ายๆเร็วๆ
กระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ใบใหญ่..ของเทเรซ่า
กระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ใบเล็ก..ของสเตฟานี่
เค้กมะพร้าวกับสตรอเบอรี่ครีมชีส
ช๊อคโกแลตคัพเค้ก(แต่งหน้า)
ลูกชิ้น..ครั้งที่ 3
ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง..ครั้งแรกกับครั้งที่สอง
แซนวิชไข่เจียวเบคอน
(9)กิน เที่ยว..นครพนม-1
ทริปกลับไทยครั้งแรก(8)..อาหารบ้านๆ..อีกซักรอบ
ราสพ์เบอรี่เค้ก..เค้กไมโครเวฟ
Papaya Cranberry Scone Recipe
มาม่ายำเนื้อ
แกงจืดฟักทองหมูสับปั้นก้อน
ยำเนื้อ(แบบลาบๆ)
ขนมจีบหมูกุ้ง
เกาเหลา..ชิ้น..สด(แบบเร็วๆ)
หม้อแกงถั่ว
สังขยาฟักทอง...แบบถาด
ลาบหมู..แคลอรี่ต่ำ
ขนมจีบหมู
ขนมกลีบลำดวน
ราดหน้าหมูหมัก..สูตรเข้มข้น(สูตรคุณข้าวยำ@น้ำบูดู)
เส้นใหญ่...ทำเองได้
Black&White Chocolate Chip Cookies Recipe..สูตรนี้ตลอดกาล
หมูแดดเดียว
เบรคฟาสต์แคซเซอรอลเนื้อกวาง(ต่อ)
เบรคฟาสต์แคซเซอรอล..ไส้กรอกกวาง+ทอร์นาโดลง
#5 กระเป๋าแฝด..สีสันสดใสสองใบ สองพี่น้อง
#4 กระเป๋าแฝด..ให้แม่ใส่เงินกะมือถือไปตลาด
#3 ทำมินิกระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ขายรอบแรกค่ะ
Oven-Baked Chicken Parmesan
#2 Patchwork Quilt--mini cosmetic bag
กินไป..ลดไป..ได้ผลค่ะ(เม้าท์เยอะ..รูปเยอะ)
Grilled Ham and Cheese
Lemon-Raspberry Wheat Muffin Recipe
คอร์นด๊อกมัฟฟิน
กระเป๋าควิลท์..ใบแรก



Comments

ตอบคุณ...คนผ่านมา...นะคะ


แอนน์เขียนสองเวบเลยค่ะ :) ปรกติจะใส่ลิงค์บล๊อคแกงไว้ด้วย วันนี้ลืมอ่ะค่ะ โทษที เลยทำให้งงเลยอ่ะค่ะ
แอนน์   
Sun 31 Jan 2010 9:00 [2]

สังขยาฟักทองน่ากินมากๆ เลยค่ะ เดี๋ยวขอเอาสูตรไปทำบ้างนะค่ะ ฟักทองที่นี่ลูกโตมาก แต่ไม่รู้ว่าจะอร่อยเหมือนที่ไทยรึเปล่า
มีน   
Sun 31 Jan 2010 4:07 [1]




Post Comment

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh
 






bestview in 1024*768
The best template from http://www.oblog.cn