เกาเหลา..ชิ้น..สด(แบบเร็วๆ)

วันนี้มีเมนูง่ายๆ ลัดๆ รีดไขมันแบบสบายๆ อร่อยๆค่ะ เกิดขึ้นเพราะความอยากกะทันหัน เลยต้องใช้เครื่องปรุงแบบทุ่นเวลา
 
นั่นคือ......"เกาเหลาลูกชิ้นเนื้อสด"
 
ขยายคำ...เกาเหลา...ลูกชิ้นเอ็น...เนื้อสด
 
เกาเหลา ชิ้น สด แบบเร็วๆ
 
เกาเหลา ชิ้น สด แบบเร็วๆ
 
สองรูปข้างบน แบบ..แต่งหน้าเตรียมถ่ายรูป มองไม่เห็นงอกนะคะ
 
 
เกาเหลา ชิ้น สด แบบเร็วๆ
 
หลังจากคนแล้ว จะเห็นว่ามีทั้งงอก และมีทั้งก้านบร๊อคโคลี่ใส่ไปด้วยนะคะ ติ๊ต่างว่าเป็นก้านคะน้านะคะ
 
 
เกาเหลา ชิ้น สด แบบเร็วๆ
 
หลังจากนั้น .. ตักข้าวใส่เลย
 
ไม่ได้มีการตักข้าวใส่ถ้วย จัดชาม จัดตะเกียบ จัดช้อน..ถ่ายรูปสวยๆ
 
มันหิวมากอ่ะค่ะ
 
 
 
เกาเหลา ชิ้น สด แบบเร็วๆ
 
หม่ำแล้วน๊า
 
อร่อยๆ อิ่มๆ ข้าวน้อย ผักเยอะ..แต่พี่เคลย์อ่ะสิ ท่าจะอร่อยสุดๆ ไปเพิ่มข้าวอีกรอบนึงแน่ะ
 
 
เดี๋ยวนะ..ขอนั่งทางในนึกถึงตอนทำก่อน แบบว่าทำแบบไทยแท้อ่ะ ไม่ได้ตวงอะไรเลยอ่ะ
.
.
.
.
.
โอเค
 
 
เกาเหลาลูกชิ้นเนื้อสด
 
น้ำเปล่า
เครื่องปรุงรสเนื้อสำเร็จรูป..ตราพ่อขวัญ(ไม่เคยลองยี่ห้ออื่น) ลองใส่ไปช้อนนึงก่อนแล้วค่อยเพิ่มเอา
เกลือนิดหน่อย เริ่มที่ซัก 1 ชช.
น้ำปลา
น้ำตาล
ซอสพริกศรีราชา
Hoisin Sauce
มะนาวเขียว
 
เนื้อวัว...........ล้าง หั่น เป็นชิ้นพอคำลายขวาง เติมเบคกิ้งโซดาไป 1/8 ชช.ขยำให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น วันนั้นเลือกเอาแบบ pot roast มา เอาแบบที่มันลายเยอะๆ(ไขมันแทรกเนื้อ) มีเอ็นติดยิ่งดี อันนี้อยู่ที่การเลือกเนื้อ
 
ลูกชิ้น...........ไม่ได้ทำเองค่ะ อิๆ เคยทำเอง แต่อันนี้ไม่ได้ทำเองค่ะ ขี้เกียจล้างเครื่องปั่น
 
ผัก...............ถั่วงอกสด ผักชีหั่น ต้นหอมซอย สะระแหน่ โหระพา(อันนี้หาไม่ได้ค่ะ..หน้าหนาวไม่มีกิน แต่มีสะระแหน่..ได้มาจากร้านเอเซีย)
 
กระเทียมเจียว...อิๆ หอมดี ขนาดบอกว่าจะรีดไขมันนะเนี่ย
 
วิธีทำ
 

--ต้มน้ำเอาลูกชิ้นลงไปต้มด้วย เพราะอยากให้ลูกชิ้นไม่กระด้าง ยิ่งต้มนานเอ็นลูกชิ้นยิ่งเปื่อยดี
--ตอนต้มลูกชิ้น หันมาจัดถั่วงอกใส่ชาม 1 ปอนด์แบ่งกันสองคน พอดีเลย มีก้านบร๊อคโคลี่ต้มพอกรอบมาเสริมด้วย แล้วก็หั่นผักอื่นๆเตรียมไว้
--ส่วนกระเทียมเจียว สับกระเทียมแค่กลีบสองกลีบแล้วเอาไปเจียวในหม้อเล็กๆ น้ำมันแค่นิดเดียวจริงๆพอกลั้วๆกับกระเทียมให้สุกได้ พอเหลืองก็ยกออกจากเตาเลยค่ะ แล้วหันไปยุ่งกับน้ำเกาเหลาต่อ
--หลังจากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงลงไป ยกเว้นมะนาว เดี๋ยวบีบหลังสุด ที่ปรุงไปเลย เพราะว่าเรากินกันสองคน กินรสเดียวกัน และทำแค่พอดี สองคนไม่มีเหลือ ปรุงไปเลยค่ะ 
--แซ่บได้ใจ เอาเนื้อลงไปรวนในน้ำซุปร้อนๆ บีบมะนาวลงไป ชิมตามชอบ เราสองคนชอบแบบมะนาวน้อย กินไม่เปรี้ยว แบบว่ากินแบบเฝอ ไม่ได้กินแบบต้มยำ อิๆ แต่บางรอบก็ไม่ใส่มะนาวเลย แล้วแต่อารมณ์ค่ะ
--ได้น้ำเกาเหลาร้อนๆ (เน้นว่าร้อนแบบเดือนปุดๆ) ก็เอามาราดลงบนชามถั่วงอกกับก้านบร๊อคโคลี่ลวก แล้วเอากระเทียมเจียวลงไปนิดนึง เอาผักที่เหลือตามลงไปตามชอบ
--ตักข้าวมาใส่ในชามเลย กินเหมือนครัวคาวบอยก็ต้องกินแบบนี้แหละค่ะ สวยเสยไม่ต้อง แฮ่ะๆ แล้วแต่อารมณ์เนอะ

เสร็จแล้วค่ะ เกาเหลาง่ายๆวันเหยุดแบบไม่ต้องต้มน้ำซุป เพราะไม่ได้คิดล่วงหน้า แต่เครื่องปรุงรสเนื้อของพ่อขวัญนี้หอมดีจริงๆค่ะ รัญจวนมากๆ

หลังๆเราไม่เคยสั่งก๋วยเตี๋ยวกินที่ร้านเลยนะคะ มีเวลาก็จะต้มน้ำต้มกระดูก ทำกินกันเอง เคยทำหม้อเบ้อเริ่ม แล้วเรียกพี่สาว พี่เขยและหลานๆฝรั่งมากิน เออ..หลานฝรั่งก็เก่งค่ะ หัดกินเหมือนพวกเราแล้วตอนนี้ เวลาพวกเค้ามากินด้วย แอนน์ก็จะใส่เครื่องปรุงสามสี่อย่างแรก แล้วที่เหลือก็แยกต่างหากให้เค้าเติมเองค่ะ ถ้าไปร้านเวียดนาม ส่วนใหญ่เราสั่งบุ๋นมากินแทนค่ะ คือขนมจีนของคนเวียดนามอ่ะค่ะ ยังคิดๆว่าวันหลังจะลองทำดูบ้าง

เรื่องก๋วยเตี๋ยว เรื่องเกาเหลา ไม่มีอะไรตายตัวค่ะ ไปร้านไหนเค้าก็มีสูตรเด็ดของเค้า เลยใช้วิธีทำไป ปรุงไป อยากกินแบบร้านไหนก็นึกเอา เราชอบแบบไหนก็กินแบบเรา ..

 

พูดถึงเรื่องเวียดนาม..ก็มีเรื่องเล่าตลกๆให้เพื่อนๆอ่านอีกแหละ

แอนน์เชื้อเวียดนามก็จริงๆนะคะ แต่นอกคอกค่ะ พูดก็ไม่เป็น ไม่ใช่แค่แอนน์หรอก พวกน้องๆด้วย คือรุ่นแอนน์ลงมาเนี่ย แทบจะไม่รู้ภาษาแล้วอ่ะ เรียนไม่ทัน แต่รุ่นก่อนหน้าเรา เค้าพูดกันเป็นหมด แล้วแต่ว่าใครมีโอกาสเรียนรู้มากกว่ากัน และใครอยากรู้มากกว่ากัน หรือใครได้อยู่กับปู่ย่าตายาย มากกว่ากัน

เหตุการณ์แรก..........จำได้ว่าตอนเด็กๆเรามักจะโดนผู้ใหญ่ให้ขึ้นไปเหยียบนวดตัวให้เค้า เพราะเด็กตัวไม่หนักมาก พอเท้าเราไปเหยียบๆเค้าก็สบาย คลายเส้น แล้วในเวลาเดียวกัน เค้าก็มีวิธีฝึกเราด้วย ให้นับเลขเป็นภาษาเวียด .. โมด ฮาย บา ...บลา บลา บลา 1-10 แล้วก็นับไปเรื่อยๆ เหยียบทีก็นับที ตอนนี้นั่งนึกๆ อุ๊ย..เรานับถึง 20 ไม๊เนี่ย อิๆ ไม่ถึงนี่นา(^^")

เหตุการณ์ที่สอง........อยู่กะตา(ตากะปู่..เรียกว่า..อง)(อันนี้แถมให้...ย่ากับยาย..เรียกเหมือนกันว่า..บา)ตาก็สอนๆๆๆ อ๊า..ตอนนี้นึกไม่ออก จำได้แค่ กินข้าว(อันเกิม.. กินข้าวหรือยัง(อันเกิมเจือ).. ขอบคุณมาก(ก๋ำเอินหลำ)  แต่..มีอยู่คำนึงที่ลูกหลานจำได้ดี๊ดี ตรุษจีนทีไร ไม่ต้องท่องมันก็จำได้อัติโนมัติอ่ะ คือ...จาวอ๊ง จาวบา..นำเหมย(สวัสดีปีใหม่)...พ่อแม่เอาของไปฝากเล็กน้อย ส่วนเราเป็นเด็ก เราก็จะได้"มึงต่วย" หรือเงินอั่งเปา หรือแต๊ะเอีย เออ..มันเรียกว่าไร แต่นั่นแหละ แปลว่าจะได้เงินปีใหม่อ่ะแหละ เนี่ยแหละถึงได้จำได้ดีกันทุกคนเลย แต่แอนน์มีโอกาสเรียนแค่นั้นเองยังไม่ทันได้จำอะไรเยอะ ก็ต้องไปเรียนต่อที่โคราช ทางนู้นเค้าไม่พูดกันแล้วอ่ะ ไปพูดภาษาโคราชบ้านเอง..แทน หมดโอกาสเลย 

เหตุการณ์ที่สาม........อันนี้ขำๆ แบบว่าไปบ้านพี่น้องอีกบ้านนึง พี่สาว น้องสาว ก็มารุมมาตุ้มพ่ออีกคน(มีพ่อหลายคนค่ะ โชคดี อิๆ) บ้านนี้น้องสาวเก่งกว่าเรา เค้าพูดได้ เค้าสื่อสารภาษาเวียดนามได้วุ้ย บ่ายวันนึงทั้งหมดก็นั่งคุยกันกับพ่อแม่ แล้ว....เค้าก็มะโล้งโช้งเช้ง คุยไปเหมือนเราเข้าใจ เราก็นั่งอมภูมิมากๆ ยิ้มๆขำๆไปตามท่าทางที่เค้าเล่า แสดงเหมือนมาก พอเค้าหันมาถามเรา    ..... แอนน์ดันนั่งยิ้มอยู่นั่นแหละ ไม่รู้ว่าเค้าถาม ฮ่าๆ ความเลยแตกตั้งแต่ตอนนั้นว่าแอนน์อ่ะฟังไม่รู้เรื่อง พูดก็ไม่เป็น ฮากันไปทั้งบ้าน แต่ที่ต้องแอ๊คว่าเข้าใจหลอกเค้าอ่ะ เพราะว่ากลัวว่าเค้าจะ"นินทา"เรา ฮ่าๆๆ

เหตุการณ์ที่สี่...........อันนี้มาเมกาละ อยู่กะน้า ช่วยงานที่ร้านน้า แล้วก็มีเด็กฝรั่งมาทำงาน หรือเด็กไทยเนี่ยแหละ จำไม่ได้ แล้วแอนน์เป็นคนปิดบัญชี ปิดเสร็จ มาทำความสะอาดช่วยกัน แล้วน้าก็ถามว่า เออ..วันนี้ขายได้เท่าไร(เป็นภาษาต่างดาวสำหรับแอนน์) แอนน์ก็......ยิ้มๆ ไม่รู้เรื่อง แต่ไม่ยอมบอก จนน้าถามว่า ถามแล้วทำไมไม่ตอบ(ฟะ) แฮ่ะๆ บอกน้าไปว่า ไม่รู้เรื่องอ่ะ แต่พอเค้าแปลเป็นไทยค่อยๆ แอนน์ก็เลยหันมาตั้งต้นนับเป็นภาษาเวียดนามใหม่อีก      เฮ้อ..แย่อีกแล้วนะเนี่ย ไม่งั้นแล้ว แอนน์คงจะเป็นคนที่มีพรสวรรค์มากที่ได้ภาษาหลายภาษา แม้ว่าจะไม่ถูกต้องตามหลักก็เหอะ ดูดีออกนะ

และ..สุดท้าย ไม่เกี่ยวกับภาษา แต่ตอนเข้าเรียนมหาวิทยาลัย เค้าบอกว่า"แอนน์เป็นคนจีน" บางกลุ่มก็บอกว่าแอนน์เป็น"สาวเหนือ"

สรุป..ไม่ได้เป็นทั้งสาวจีน และไม่ได้เป็นทั้งสาวเหนือ

แต่....หนูเป็นลูกเสี้ยวไทย-เวียดนาม และ..หนูเติบโตที่เมืองไทยไม่ไกลจากประเทศลาวเท่าไรนัก..ค่ะ

อิๆๆ

จบค่ะ

 
 

     Share

<< หม้อแกงถั่วขนมจีบหมูกุ้ง >>

Posted on Thu 18 Feb 2010 8:04

 

 
  
 






Tag : Bakery Lover จากบล๊อคแกง
Cooking for Hope: Jalapeno Cornbread
ทริปเที่ยวไทย April 2009 ที่มุกดาหาร
สลัดกับเบคอน..ง่ายๆเร็วๆ
กระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ใบใหญ่..ของเทเรซ่า
กระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ใบเล็ก..ของสเตฟานี่
เค้กมะพร้าวกับสตรอเบอรี่ครีมชีส
ช๊อคโกแลตคัพเค้ก(แต่งหน้า)
ลูกชิ้น..ครั้งที่ 3
ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง..ครั้งแรกกับครั้งที่สอง
แซนวิชไข่เจียวเบคอน
(9)กิน เที่ยว..นครพนม-1
ทริปกลับไทยครั้งแรก(8)..อาหารบ้านๆ..อีกซักรอบ
ราสพ์เบอรี่เค้ก..เค้กไมโครเวฟ
Papaya Cranberry Scone Recipe
มาม่ายำเนื้อ
แกงจืดฟักทองหมูสับปั้นก้อน
ยำเนื้อ(แบบลาบๆ)
ขนมจีบหมูกุ้ง
เกาเหลา..ชิ้น..สด(แบบเร็วๆ)
หม้อแกงถั่ว
สังขยาฟักทอง...แบบถาด
ลาบหมู..แคลอรี่ต่ำ
ขนมจีบหมู
ขนมกลีบลำดวน
ราดหน้าหมูหมัก..สูตรเข้มข้น(สูตรคุณข้าวยำ@น้ำบูดู)
เส้นใหญ่...ทำเองได้
Black&White Chocolate Chip Cookies Recipe..สูตรนี้ตลอดกาล
หมูแดดเดียว
เบรคฟาสต์แคซเซอรอลเนื้อกวาง(ต่อ)
เบรคฟาสต์แคซเซอรอล..ไส้กรอกกวาง+ทอร์นาโดลง
#5 กระเป๋าแฝด..สีสันสดใสสองใบ สองพี่น้อง
#4 กระเป๋าแฝด..ให้แม่ใส่เงินกะมือถือไปตลาด
#3 ทำมินิกระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ขายรอบแรกค่ะ
Oven-Baked Chicken Parmesan
#2 Patchwork Quilt--mini cosmetic bag
กินไป..ลดไป..ได้ผลค่ะ(เม้าท์เยอะ..รูปเยอะ)
Grilled Ham and Cheese
Lemon-Raspberry Wheat Muffin Recipe



Comments

น่าอร่อยมากเลยคุณแอนน์ เสียดายที่มีนไม่กินเนือ กินแต่ลูกชิ้นหมู เมื่อ่อนทำลูกชิ้นกินเองเป็นกิโลๆ สะใจไปเลยค่ะ เดี่ยวนี้ขี้เกียจไม่ได้ทำเลย มีนอยู่นี่ใช้กานบล็อคโคลี่แทนก้านคะน้าเหมือนกันเลย อิอิ
มีน   
Thu 18 Feb 2010 3:39 [1]




Post Comment

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh
 






bestview in 1024*768
The best template from http://www.oblog.cn