ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง..ครั้งแรกกับครั้งที่สอง

 

ลูกชิ้นครั้งแรก

ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง ครั้งแรกกับครั้งที่สอง

กับการทำลูกชิ้นครั้งแรกเมื่อนานมาแล้ว วิธีการทำถือว่ายากสำหรับแอนน์ มันใช้เวลา และทำไงก็ไม่ค่อยกลม ทำตามเค้าบอกทุกอย่าง พยายามใช้ช้อนจุ่มน้ำก่อนตัดลูกชิ้นลงต้มทุกครั้ง มันก็ยังไม่เป็นผล หรือจะต้องอาศัยประสบการณ์อย่างเดียวเท่านั้น อิๆ


ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง ครั้งแรกกับครั้งที่สอง

ครั้งแรกนั้นทำน้ำจิ้มลูกชิ้นแบบเหนียวๆ แบบที่ตอนเด็กๆเคยกิน ลองทำดู ถ้าถามสูตร แฮ่ะๆ มันนานมากอ่ะ จำไม่ค่อยได้


ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง ครั้งแรกกับครั้งที่สอง

จิ้มดูเหนียวๆ หอมผักชี กินกับแตงกวา อร่อยดีค่ะ


ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง ครั้งแรกกับครั้งที่สอง

บ้านนี้ไม่เสียบไม้ค่ะ เอาแบบนี้เลยแล้วกัน ตักใส่จาน ราดๆ ไม้มีแต่ไม่เสียบ อิๆ ไว้ให้สวยพอก็ค่อยเสียบเนอะ




ลูกชิ้นครั้งที่สอง

ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง ครั้งแรกกับครั้งที่สอง

ครั้งที่สองก็นานมาแล้วเช่นกันค่ะ เป็นลูกชิ้นเนื้อกวาง ซึ่งทำออกมาได้กลมสวยมากๆ พอใจผลเป็นอย่างยิ่ง

แต่...

แอนน์ไม่ชอบกินค่ะ มันยังมีกลิ่นกวางๆ ไม่ชอบเลย ก็เลยเอาไปทำเป็นสปาเก๊ตตี้มีทบอล จำได้ไม๊คะ บล๊อคที่ทำขนมปังอ่ะค่ะ ซึ่งผลจากการเอาไปทำสปาเก๊ตตี้มีทบอล เจ้าซอสสปาเก๊ตตี้เนี่ยกำจัดกลิ่นกวางและรสชาดกวางได้ดีมากๆเลย

สูตรลูกชิ้นรอบแรก

2 lbs ground pork
2 Tb fish sauce
1 ts kosher salt
1 Tb sugar
1 Tb canola oil
4 Tb cornstarch
2-1/2 ts baking powder
1 cup cold water
1-2 ts crush black pepper

วิธีทำ

เอาทั้งหมด ยกเว้นน้ำเย็น ใส่ลงในเครื่องปั่นแบบ food processor ค่อยๆเติมน้ำทีละนิดจนหมดค่ะ แล้วจะออกมาเหนียวๆนุ่มๆ แล้วเอาใส่ช่องแข็งไว้ 30 นาทีให้เย็นจัด

ก่อนเอาออกมา ต้มน้ำจนเดือดแล้วหรี่ลงไปอ่อนถึงปานกลาง แล้วค่อยๆเอาส่วนผสมออกมาบีบ โดยใช้มือข้างนึงหยิบส่วนผสมแล้วบีบให้เนื้อปูดออกมาจากมือระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้งอ่ะค่ะ เค้าบอกให้บีบแน่นๆ เนื้อจะได้แน่นๆค่ะ แล้วใช้ช้อนจุ่มน้ำตักจากมือเราให้เป็นลูกกลมๆแล้วหย่อนลงน้ำร้อน ทางที่ดีเอาถ้วยกาแฟใหญ่ ใส่น้ำ เตรียมไว้ข้างๆเลยค่ะ จะได้จุ่มสะดวก

รอจนลูกชิ้นลอยขึ้นมาก็เกือบสุกแล้ว ที่บอกว่าเกือบสุก เพราะตอนแรกคิดว่าสุก แต่ข้างในตรงกลาง ต้องลองผ่าดูถึงจะรู้ว่าสุกยังอ่ะค่ะ ตรงนี้ยากพอดู เพราะจะตัดทุกอันคงไม่ได้ ยากสำหรับแอนน์นะคะ เลยต้องทำทีละสิบกว่าลูก จะได้สุกพร้อมๆกันค่ะ ทำเป็นเซตๆไปเอาจนกว่าจะหมด ถ้าทำทั้งหมดทีเดียว เดาไม่ถูกว่าลูกไหนน่าจะสุกอ่ะค่ะ ยังประสบการณ์น้อยค่ะ


จำได้แค่นี้อ่ะค่ะ แต่เจ้าของสูตร ที่เคยก๊อปมาไว้ดู ไม่รู้หน้าลิงค์เค้าหายไปไหนแล้วอ่ะค่ะ เลยเอาเท่าที่จำได้ เพราะเคยพิมพ์ไว้ในเฟซบุ๊ค เลยก๊อปมาแปะไว้ที่นี่อีก ขอบคุณเจ้าของสูตรไว้ตรงนี้เลยจริงๆ แต่สูตรหมูเนี่ย หมูแอนน์ก็เด้งใช้ได้เลยนะคะ ส่วนเนื้อกวาง มันไม่ค่อยเด้งค่ะ งงกะเค้าเหมือนกัน อิๆ

แต่หน้าต่อไปครั้งที่สามเนี่ย จะมีที่มาของสูตรค่ะ เพราะเพิ่งทำไม่นานนี้เอง และจากการลองทำ .. ก็ยังหาสาเหตุไม่ได้ว่าทำไมลูกชิ้นเดี๋ยวกลม เดี๋ยวไม่กลม อิๆ หน้าต่อไปจะเอาครั้งที่สามมาให้ดูว่าเป็นยังงัย เพราะว่าไม่นานมานี้ทำครั้งที่สาม สามอย่างรวดเลยค่ะ แล้วมีดูผลกัน อิๆ

     Share

<< แซนวิชไข่เจียวเบคอนลูกชิ้น..ครั้งที่ 3 >>

Posted on Fri 16 Apr 2010 19:51

 

 
  
 






ปลานิลทอดราดมะเขือเทศผัดพริกน้ำปลา
คอบเบลอร์..แบบง่ายๆ
หมูสวรรค์..แบบไม่ต้องตาก ไม่ต้องทอด
น้ำพริกกุ้งสด
น้ำพริกตะไคร้
น้ำพริกหนุ่ม
อีสานซัลซ่า(แจ่วมะเขือเทศ)
ไก่อบตะไคร้
กระเป๋าตังค์ใบยาวกับกระเป๋าเศษเหรียญใบเล็กๆ..ของแอนน์
เคล็ดไม่ลับ:ทำช๊อคชิพคุ๊กกี้กลมๆเท่าๆกันของแอนน์
Tag : Bakery Lover จากบล๊อคแกง
Cooking for Hope: Jalapeno Cornbread
ทริปเที่ยวไทย April 2009 ที่มุกดาหาร
สลัดกับเบคอน..ง่ายๆเร็วๆ
กระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ใบใหญ่..ของเทเรซ่า
กระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ใบเล็ก..ของสเตฟานี่
เค้กมะพร้าวกับสตรอเบอรี่ครีมชีส
ช๊อคโกแลตคัพเค้ก(แต่งหน้า)
ลูกชิ้น..ครั้งที่ 3
ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง..ครั้งแรกกับครั้งที่สอง
แซนวิชไข่เจียวเบคอน
(9)กิน เที่ยว..นครพนม-1
ทริปกลับไทยครั้งแรก(8)..อาหารบ้านๆ..อีกซักรอบ
ราสพ์เบอรี่เค้ก..เค้กไมโครเวฟ
Papaya Cranberry Scone Recipe
มาม่ายำเนื้อ
แกงจืดฟักทองหมูสับปั้นก้อน
ยำเนื้อ(แบบลาบๆ)
ขนมจีบหมูกุ้ง
เกาเหลา..ชิ้น..สด(แบบเร็วๆ)
หม้อแกงถั่ว
สังขยาฟักทอง...แบบถาด
ลาบหมู..แคลอรี่ต่ำ
ขนมจีบหมู
ขนมกลีบลำดวน
ราดหน้าหมูหมัก..สูตรเข้มข้น(สูตรคุณข้าวยำ@น้ำบูดู)
เส้นใหญ่...ทำเองได้
Black&White Chocolate Chip Cookies Recipe..สูตรนี้ตลอดกาล
หมูแดดเดียว



Comments

<a href="http://knzfvd.com">Findnig</a> this post solves a problem for me. Thanks!
Atubga   
Wed 14 Oct 2015 20:22 [5]
 

It's <a href="http://ralxzsonca.com">imiveatpre</a> that more people make this exact point.
Riskie   
Tue 13 Oct 2015 2:20 [4]
 

Was totally stuck until I read this, now back up and runnnig.
Neitucri   
Mon 12 Oct 2015 4:58 [3]
 

คุณแอนน์จริงๆ มีนมีเยอบีร่าสีแดงด้วย วันนี้ไม่ด้ถ่ายรูปลงหมด พอดีมีนเอาลงบ่อย สลับๆ กันไปค่ะ ตอนนี้ดอกไม้บานเพียบเลย ดูแล้วชื่นใจจังล่ะ เรื่องลดความอ้วน มีนไม่เคยเห็นรูปคุณแอนน์เลย อยากเห็นนะเนี่ย ว่าอ้วนจริงเปล่า อิอิ ยังงัยมาลดด้วยกันเลยค่ะ แต่มีนไม่รู้ทำได้กี่วัน กลัวตบะแตกเพราะชอบทำชอบกินนี่ล่ะ ส่วนเบอรี่ทานไปเลยค่ะ วิตามินสูงมาก มีนก็ชอบนะ แต่มันแพงมากเลย เลยกินผลไม้ตามฤดูเอาก็ได้

ปล. คุณแอนน์มีนว่าเรารุ่นเดียวกัน มาเรียกเพื่อนมีนเพื่อนแอนน์กันดีกว่าไหม เรียกคุณมันเป็นทางการยังงัยไม่รู้สิ โอเคไหมค่ะ
มีน   
Sat 17 Apr 2010 3:28 [2]

ลูกชิ้นหมูน่าทานจังเลยคุณแอนน์ ตั้งแต่เครื่องบดเนื้อของมีนพัง ไม่ได้ทำลูกชิ้นทานอีกเลย เห็นแล้วหิว อยากกินบ้างจัง ช่วงนี้หายเบื่อยังค่ะคุณแอนน์
มีน   
Fri 16 Apr 2010 23:44 [1]




Post Comment

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh
 






bestview in 1024*768
The best template from http://www.oblog.cn