อีสานซัลซ่า(แจ่วมะเขือเทศ)

อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ
ใส่ถ้วยสีตัดกันหน่อย จะได้เห็นชัดๆนะคะ ให้ชื่ออินเตอร์ว่า"อีสานซัลซ่า"นะคะ อิๆ แต่ภาษาบ้านแอนน์ก็ แล้วแต่คนจะออกเสียง บางคนก็ออกว่า "แจ่วบักเด่น" บางคนก็ออกว่า "แจ่วหมากเหล่น" อ่ะ ว่ากันไป แต่กินเหมือนกัน บ้านอื่นทำไงไม่รู้ แต่เท่าที่แม่ทำ และแม่บอก ลืมมั่ง จำได้มั่ง ออกมาให้แม่ได้ภูมิใจด้วยถ้วยนี้แหละ ครั้งล่าสุดที่ได้กินฝีมือแม่ ถ้าเอาแบบไทยๆ ก็ตอนไปหาแม่ที่เมืองไทยเดือนมีนาคม 09 แล้วหลังจากนั้น ล่าสุดจริงๆก็ตอนแม่มางานแต่งน้องที่ CT ได้กินอีกรอบนึง อิๆ แล้วก็...ถึงตาต้องทำกินเองแล้ว


อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ
เหมือนซัลซ่าเนอะ อิๆ เลยเรียกเล่นๆว่า"อีสานซัลซ่า"งัย ขำๆเนอะ


อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ
เห็นอะไรมั่งเอ่ย เห็นหอมแดง(แบบหัวใหญ่) เห็นผักชี เห็นมะเขือเทศ อู๊ย..อร่อย จริงๆแล้วแจ่วนี้แอนน์ชอบกินกับเบบี้ข่านึ่งอ่ะ หรือแถวบ้านเรียกหว่า"หน่อข่า" เอามานึ่ง พันๆแล้วจิ้มกินกับแจ่ว กับข้าวเหนียว ชอบสุดๆ ที่นี่หาหน่อข่ากินไม่มีก็กินอย่างอื่นแทนแล้วกัน ผักสด ผักต้ม มีอะไรก็เอามาควักแจ่วได้เลย


อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ
ให้ดูรูปแบบคร่าวๆ เพราะบางคนอาจถามมาได้ว่ามะเขือเทศแบบไหน พริกยังงัย ไม่มีอะไรตายตัวหรอกค่ะ หยวนได้หมด ปรุงรสตามชอบเอาเอง แล้วแต่ว่าจะได้ผักมาแบบไหน อย่างเช่น

พริก..............ปรกติก็ใช้พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า แล้วแต่จะมี แต่แอนน์อ่ะกินเผ็ดไม่ได้ ก็เลี่ยงมาใช้พริกยาวๆของฝรั่ง ไม่ค่อยเผ็ด เพื่อนพี่เคลย์เอามาฝาก เลยหาทางกำจัดด้วยการทำน้ำพริกหรือแจ่ว รู้สึกว่าอันนี้น่าจะเป็น cayenne pepper ไม่แน่ใจค่ะ แต่ไม่เผ็ด เผ็ดน้อยมาก คนกินเผ็ดอาจจะไม่รู้สึกเลย

มะเขือเทศ......แม่บอกว่าอันไหนก็ได้ ได้อันไหนมา รสชาดเปรี้ยวหรือไม่เปรี้ยวก็เติมมะนาวได้ ถ้าลูกใหญ่หน่อยก็เผาแล้วเอามาสับหยาบๆ แต่ถ้าลูกเล็ก อยากสับหรือไม่สับก็ตามใจคนกิน บางคนอยากปอกเปลือกก็ปอก แต่สำหรับแอนน์ ลูกเล็กแอนน์ไม่ปอก เพราะกินทั้งเปลือกอรอ่ยดี แต่ลูกใหญ่เปลือกหนา ก็ลอกออก

ประมาณนี้อ่ะค่ะ



แจ่วมะเขือเทศ

เครื่องปรุง
พริกสด ตามชอบเผ็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หัวหอมแดง 1/2 หัวเล็ก(หอมหัวใหญ่สีม่วง)
มะเขือเทศ 15 ลูก ใช้แบบ cherry tomato เพราะเปรี้ยวกว่าอย่างอื่นดี
ต้นหอม ครึ่งกำมือ
ผักชี ครึ่งกำมือ
น้ำปลา ค่อยๆเหยาะไป ชิมไป อย่าใส่เยอะ
เกลือ 1/2 ชช.ก่อน แล้วค่อยเติมอีกได้
มะนาว(ต้องดูก่อนว่ามะเขือเทศเปรี้ยวแค่ไหน)

วิธีทำ
-ล้างพริก แกะกระเทียม หัวหอม หั่นพอได้ขนาดที่จะสุกพร้อมกันได้ ปูฟอล์ยแล้วก็เผาเลยค่ะ แอนน์เปิดไฟ broil 450 F ประมาณ 15 นาทีได้ เช็คดูเอาเองนะคะหรือไม่ก็เอาไปย่างที่เตาย่างเลยก็ได้ แม่บอก เกรียมๆหอมดี แต่เกรียมมากไปก็ต้องระวัง เพราะ..มันขมไหม้ อิๆ
-ได้แล้วก็เอาออกมาใส่จานพักไว้ แล้วเผามะเขือเทศ ผักชี ต้นหอม ต่อได้เลย

ย่างทุกอย่างแล้วก็..

-ตำกระเทียม พริก หอมแดง ให้เข้ากันดี(ตำยากจัง เลยเอาไปปั่นแล้วเอาออกมาตำกับอย่างอื่น อิๆๆ)
-มะเขือเทศเผาตามลงไปเมื่อตำพวกกระเทียม พริก หอม เสร็จแล้ว บี้ๆให้แตก หรือไม่ก็บีบเอาน้ำลงไปก่อน แล้วเอาเนื้อออกมาสับหยาบตามชอบ แอนน์เอาลงไปเลยแล้วก็บี้ๆเอาค่ะ
-ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ชิมตามชอบ ถ้าหากมะเขือเทศไม่ค่อยเปรี้ยวก็บีบมะนาวเติมไปซักซีก แจ่วนี้กินไม่เปรี้ยวนำ แอนน์ชอบเปรี้ยวมะเขือเทศและเค็มนำ มากกว่า ส่วนน้ำตาล แอนน์ว่าแจ่วทุกอย่างไม่น่ามีน้ำตาลค่ะ เสียรสหมดเลยค่ะ แต่บางคนก็ใส่ค่ะ แล้วแต่คนกิน
-สุดท้าย ต้นหอมกับผักชีที่ย่างไว้ก็หั่นเป็นท่อนเล็กๆหรือสับหยาบๆ แล้วก็เอาลงไปใส่ คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จ เตรียมข้าวเหนียวมาจ้ำๆๆได้เลยค่า




อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ
แล้วก็ได้ออกมาเป็นจานเมื่อวานนี้อ่ะค่ะ วันต่อมามีเอาผักสดมาจิ้มด้วย ได้กินผักเยอะดี


อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ
มีเพื่อนบางคนชมมาว่าหุงข้าวเหนียวได้เมล็ดสวยดี แอนน์มีเคล็ดไม่ลับมาฝากค่ะ อิๆ ง่ายสุดในชีวิตการหุงข้าวเหนียวเลยค่ะ ก็....หม้อนี้งัยคะ หม้อหุงข้าวแบบเคลือบแบบนี้ หุงได้ทุกข้าวค่ะ ไม่ต้องแช่ข้าวค้างคืน ไม่ต้องต้มน้ำ เอาข้าวใส่หม้อ ล้าง เติมน้ำพอท่วมขึ้นมาราวครึ่งเซ็นต์ กดปุ่มหุงเหมือนข้าวสวยปรกติ ไม่เกินชั่วโมงก็ได้แล้ว เมล็ดไม่แตก สวย ไม่ติดหม้อ เริดๆๆๆๆ


อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ
กระติบบ้านเราไม่มี เราก็กระติบฝรั่งเนี่ยแหละค่ะ ถ้ากลัวแห้งก็เอาห่อด้วยพลาสติคแรพ(เย็นแล้วนะ)แล้วก็เอาใส่กระติบแก้ว พอจะกิน เอาออกมาเวฟไม่ถึงสามสิบวินาทีก็ได้กินข้าวเหนียวงามๆร้อนๆแล้วอ่ะ(แม่เตือน อย่ากินบ่อยนะลูก กินเยอะ เดี๋ยวอ้วนขึ้นอีก ต้องระวังเรื่องสุขภาพนะลูก อิๆ ค่ะๆ)


อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ
แม่พูด แม่สอน ยังไม่ทันจบเรื่องสุขภาพ กินเยอะแล้วอ้วน แอนน์ก็บอกแม่ต่อเลยว่า แฮ่ะๆ ทำ"ข้าวเหนียวมะม่วง"กินด้วยแหละแม่ อิๆ แต่ทำแค่หนึ่งถ้วยตวงเอง กินได้สองครั้งเอง ไม่กินเยอะจ้า ไม่กินบ่อยด้วย สองปีแล้วค่ะที่ไม่ได้กิน เพื่อนๆมีขอมาก็จัดให้นะคะ สูตรของพวกนี้ไม่มีตายตัวค่ะ กะด้วยตาทั้งนั้นค่ะ


โม้ยาว เมื่อยคอมากๆ ไหล่และคอเพิ่งหาย แต่ยังไม่หายดี เป็นเกือบสองอาทิตย์ ดีใจมากที่จะได้กลับมาใช้ชีวิตตามปรกติคนทั่วไป อิๆๆ จะได้ไปทำงานหาเงินหน่อย

อีสานซัลซ่า แจ่วมะเขือเทศ

www.clayann.bloggang.com

 

     Share

<< ไก่อบตะไคร้น้ำพริกหนุ่ม >>

Posted on Tue 17 Aug 2010 5:45

 

 
  
 






ปลาราดพริก(แบบใส่น้ำจิ้มไก่แม่พลอย)
Strawberry Yogurt Smoothie topped with Homemade Granola
ปลานึ่งมะนาว(อบแทนนึ่ง)
ไก่ย่างซอสพริก
แจ่วแซ่บ..กับพริก Prblano Peppers(ทดลองพริก)
สลัดใส่สตรอเบอร์รี่กับกุ้งย่าง
แจ่วแซ่บ! แบบคุณนายสุด(แม่ครัวคาวบอยจ๊ะ)
Asian Zing Chicken Wrap
Tote Bag, Full Apron, My Makeup Roll and Hanging Travel Organizer
คุ๊กกี้สิงคโปร์
ข้าวมันไก่..ครั้งที่นับไม่ถ้วน!!
อัพไดปิดท้ายปีนี้แล้วนะค๊า
ผัดกระเพราไก่
ปลานิลทอดราดมะเขือเทศผัดพริกน้ำปลา
คอบเบลอร์..แบบง่ายๆ
หมูสวรรค์..แบบไม่ต้องตาก ไม่ต้องทอด
น้ำพริกกุ้งสด
น้ำพริกตะไคร้
น้ำพริกหนุ่ม
อีสานซัลซ่า(แจ่วมะเขือเทศ)
ไก่อบตะไคร้
กระเป๋าตังค์ใบยาวกับกระเป๋าเศษเหรียญใบเล็กๆ..ของแอนน์
เคล็ดไม่ลับ:ทำช๊อคชิพคุ๊กกี้กลมๆเท่าๆกันของแอนน์
Tag : Bakery Lover จากบล๊อคแกง
Cooking for Hope: Jalapeno Cornbread
ทริปเที่ยวไทย April 2009 ที่มุกดาหาร
สลัดกับเบคอน..ง่ายๆเร็วๆ
กระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ใบใหญ่..ของเทเรซ่า
กระเป๋าเครื่องสำอางค์ควิลท์ใบเล็ก..ของสเตฟานี่
เค้กมะพร้าวกับสตรอเบอรี่ครีมชีส
ช๊อคโกแลตคัพเค้ก(แต่งหน้า)
ลูกชิ้น..ครั้งที่ 3
ลูกชิ้นหมูผสมไก่งวง และลูกชิ้นกวาง..ครั้งแรกกับครั้งที่สอง
แซนวิชไข่เจียวเบคอน
(9)กิน เที่ยว..นครพนม-1
ทริปกลับไทยครั้งแรก(8)..อาหารบ้านๆ..อีกซักรอบ
ราสพ์เบอรี่เค้ก..เค้กไมโครเวฟ
Papaya Cranberry Scone Recipe
มาม่ายำเนื้อ



Comments

I feel so much happier now I <a href="http://hamwbuohtnn.com">unetnsdard</a> all this. Thanks!
Mawan   
Tue 13 Oct 2015 14:36 [6]
 

Thought it <a href="http://gvmfeavefg.com">wol'dnut</a> to give it a shot. I was right.
Malik   
Mon 12 Oct 2015 17:56 [5]
 

AKAIK yo'uve got the answer in one!
Attika   
Mon 12 Oct 2015 3:44 [4]
 

I can't beivlee I've been going for years without knowing that.
Lom   
Mon 12 Oct 2015 3:43 [3]
 

น่าทานจังเลยค่ะ
แบม   
Sun 26 Sep 2010 23:17 [2]
 

พี่แอนน์ แจ่วมะเขือเทศหน้าตาน่าทาน แต่มีนทานไม่เป็น แต่ขอบคุณสำหรับวิธีหุงข้าวเหนียว มีนนะหรุงไม่เป็นเลย ไม่รู้ด้วยว่ามันง่ายขนาดนี้ คิดว่าต้องแช่น้ำแล้วเอาไปนึ่ง เฮ้ออออออ
มีน   
Wed 18 Aug 2010 2:15 [1]




Post Comment

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh
 






bestview in 1024*768
The best template from http://www.oblog.cn